【3月の旬野菜：菜の花】
菜の花は、アブラナのつぼみや若い葉、茎を摘んだもの。早春に出回り、春を感じさせる緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンC、ビタミンB1・B2、カルシウムや鉄など沢山の種類の栄養を豊富に含んでいます。
【おいしい旬の時期】
菜の花の旬は、2〜3月。つぼみが固くしまって、緑色のものを選びましょう。根に近い部分の茎は固いので、切り落として使います。豊富に含まれるビタミンCを逃さないよう、ゆでる時はさっと。
【3月の旬野菜：菜の花】
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