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 今年の夏の土用は、7月20日〜8月7日の19日間。土用（どよう）の丑（うし）の日は7月21日と8月2日の2回あります。 昔から、暑さの厳しくなるこの時期には、夏バテしないように精のつくものを食べる習慣がありました。 江戸時代には、有名な学者・平賀源内のアイディアで、「土用の丑の日は"うなぎ"」という看板が貼り出され、"うなぎ"屋が大繁盛したと言われています。 今でも「土用の丑の日には"うなぎ"」と言われるのもこのためなのです。 |
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 うなぎと一緒に食べる汁物は、「肝吸い」と言われています。でも、内臓が苦手という人も多く、何より肝は1匹に1つしか取れません。身を丸ごと食べるしじみなら、肝の代わりとしてぴったり。誰にでもおいしく食べられます。また「土用しじみ」と言われるように、おいしい時期でもあります。 |
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しじみのおいしい時期は年に2回。身のひきしまった「寒しじみ」と、栄養たっぷりの「土用しじみ」の頃と言われています。特に土用の頃の大和しじみは、冬の雪解けの水と暖かい気候に誘われ、川底からはい出して卵を産むための栄養をたくさん体に取り込んでいます。アミノ酸やビタミン、ミネラルいっぱいの大和しじみは、"うなぎ"に負けず劣らずの、「土用」のごちそうだったのです。 |
2009年6月12日
返信
うなぎと一緒に食べて飲んでみたいです
2009年6月29日
返信
手軽にしじみ汁飲んでみたいです。
2010年7月 1日
返信
蜆の佃煮もおいしいですね。