黒酢味噌をそのままたれにしてもよいけれど、液状だとお肉とうまくからみ合わないことも...。そんなときに寒天やゼラチンで固めるのも一つの手です。大根おろしも一緒なら、さっぱりといくらでも食べられそう。お好みでかいわれ大根を敷いたり、柚子こしょうや七味唐辛子をかければまた違ったアクセントになります。ジュレは角切りにしてもよいでしょう。

詳しい作り方は、神州一味噌HPで。