北海道の郷土料理、石狩鍋。鮭は生のものを使いましょう。
頭つきのものを使えば、より本格的になります。
［材料：4人分］
- ■生鮭／６００g ■豆腐／1丁
- ■こんにゃく／１枚 ■大根／ 1/2 本
- ■生しいたけ／８枚 ■玉ねぎ／１個
- ■にんじん／ 1/2 本 ■みつば／２束
- ■白菜／ 1/4 株
- ■だし汁／４カップ ■味噌／１２０ g
- ■みりん／大さじ３ ■酒／大さじ３
- ■砂糖／適宜 ■粉山椒／適宜
- 生鮭は、頭・骨とも一口大のぶつ切りにし、熱湯をかけて冷水にとり、霜ふりにします。（生鮭は、切り身のものでも構いません。）
- 豆腐は大きめの角切りにし、こんにゃくは手でちぎっておきます。
- 生しいたけは石づきをとり、大根・にんじんはいちょう切りにします。
玉ねぎはくし型切り、白菜はざく切りにします。 - 鍋にだし汁を入れて味噌を溶かし、調味料を入れて煮立ったら、1）〜3）の材料を入れ、 鮭のうまみが野菜にしみこむよう、じっくりと煮ます。
- 粉山椒をふって、アツアツをいただきます。
石狩鍋は、北海道の郷土（きょうど）料理なんだって！
寒〜い冬の北海道でも、
あったか具だくさんのお鍋を食べれば元気になれるんだね！
