寒い季節にぴったりの家庭の味「みそおでん」。土鍋のまま食卓にのせてアツアツをいただきます。
［材料：4人分］
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■おでん
- 大根／1/3本 里芋／4個
- こんにゃく／1枚 やき豆腐／1丁
- ちくわ／2本
- 味噌／120g 酒1/4カップ
- みりん／1/4カップ 砂糖／大さじ3
- ゆずの皮／1/2個分
■ゆずみそ
- 大根は2.5〜3.0センチの厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆで、ぬるま湯にさらします。里芋はかためにゆで、こんにゃくは三角形に切って湯に通します。
- やき豆腐は4つに切り、ちくわはたて半分に切り、それぞれ2つに切って湯通しします。
- 1と2の材料をくしにさしておきます。
- ゆずみそを作ります。鍋に味噌と調味料を入れ、弱火にかけて焦がさないようにゆっくり煮ます。ゆずの皮をすりおろし、最後にふり入れて風味をつけます。
- 土鍋に昆布をしいてたっぷりの水を入れて煮立て、材料を入れてあたため、ゆずみそをつけながらいただきます。
