旬の春キャベツを使ったロールキャベツ。スープには味噌を使い、普段とは少し違ったアクセントをつけました。
やさしい味噌の風味が春の味を際立たせます。
［材料：4人分］
- ■キャベツ／8枚
- ■合挽き肉／300g
- ■玉ねぎ／小1個
- ■パン粉／1/2カップ
- ■牛乳／適宜 ■卵／1個
- ■塩／少々 ■こしょう／少々
- ■ベーコン／8枚 ■味噌／大さじ4/3
- ■コンソメ／1個 ■水／500cc
- キャベツは葉をはずし、沸騰した湯にさっとくぐらせておきます。
- 玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めてからバットなどに広げ、粗熱を取ります。
パン粉は牛乳で湿らせておきます。 - ボウルに2の材料と合挽き肉、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで良くこねます。
- 3を8等分にして団子状に丸め、キャベツで巻き、上からベーコンで巻いて端をつまようじで留めます。
- 鍋に4を並べ入れ、水を加えて強火にかけ、沸騰したらコンソメを加えて、中火で15分程煮ます。
- 最後に味噌を溶き加え5分程煮ます。
お母さんが作ったロールキャベツが一番おいしいね。
もちろんみ子ちゃんちのロールキャベツはお味噌入り！
