お味噌をかくし味に使って、やさしい味の白和えを。すり鉢ですったごまは栄養の吸収もよく、風味も格別です。
- もめん豆腐はレンジで1分程加熱し、皿などを乗せて水切りしておきます。
- にんじんは棒切りにし、さっと下ゆでします。
春菊は熱湯とさっとゆでてから冷水に取り、水気をしぼって一口大に切ります。 - 白ごまをから煎りし、すり鉢に入れて油分がしみ出てくるまでよくすります。
- 3に味噌、しょうゆ、砂糖を加えて更にすり混ぜ、木綿豆腐をちぎりながら加えて全体が均一になるように混ぜ合わせます。
- 4の和え衣に春菊とにんじんを加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛ります。
ごまをするのはちょっと大変だけど、とってもいい香りがしておいしいんだよ。
ごまは粒よりすった方は栄養もいっぱいになるんだよ。
