ほうとうは、幅広の生うどんをかぼちゃなどの野菜と一緒に煮込んだ山梨県の郷土料理。きのこや根菜をたっぷり入れて、家族みんなでいただけば、体もあたたまる具だくさん鍋になります。
［材料：4人分］
- ■生うどん／500g ■かぼちゃ／1/4個
- ■にんじん／1/2本 ■大根／1/3本
- ■にら／1束 ■長ねぎ／1本
- ■さといも／4個 ■ごぼう／1本
- ■さつまいも／100g
- ■れんこん／100g ■しいたけ／8枚
- ■長ねぎ／1本 ■油あげ／2枚
- ■味噌／100g ■だし汁／8カップ
- ■しょうゆ／大さじ2
- ■みりん／大さじ2
- かぼちゃは種を取ってからレンジで1〜2分加熱し、大切りにします。
にんじん、大根、さといも、さつまいもは皮をむいて大切りにします。 - ごぼうは乱切りにしてから水にさらして、アクを抜いておきます。
れんこんも皮をむき、他の材料と同じ大きさに切りそろえておきます。
しいたけは石づきを取り、油あげは熱湯をかけて油抜きしてから短冊に切ります。 - 鍋にだし汁を入れ、煮えにくい材料から順に入れて、柔らかくなるまで煮込みます。
味噌を溶き入れてからしょうゆ、みりんで味をととのえ、生うどんを入れて煮ます。 - 最後に長ねぎを入れ、あたたかいところをいただきます。
あまーいかぼちゃと、モチモチうどんがとってもおいしいよ！
お味噌の風味が、いろんなお野菜をなかよく、おいしくしてくれるんだって。
