食欲のない夏場に、豆乳と味噌のたれで食べる、冷たいうどんをどうぞ。ごまの香りとやさしい味で栄養もたっぷり。
味噌を加えてコクを出すのがポイントです。
薬味はお好みでどうぞ。
［材料：4人分］
- ■ゆでうどん／4玉 ■むきえび／16尾
- ■赤・黄パプリカ／各1個
- ■大葉／4枚
- ■錦糸玉子／適宜
- つけだれ：
- ■味噌／80g ■豆乳／400cc
- ■砂糖／80g ■練りごま／40g
- ■だしの素／小さじ4
- ■ごま油／小さじ4
- えびは熱湯でさっとゆでておきます。パプリカ、大葉はせん切りにしておきます。
- 鍋を弱火にかけ、豆乳以外のつけだれの材料を入れて、豆乳を少しずつ加えながら練り混ぜます。
豆乳を全部入れたら、沸騰する前に火を止めて冷やしておきます。 - 新しい鍋に水を入れ、沸騰したらゆでうどんをさっとゆでて、水にさらします。
- ３のうどんの水気を切り、器に盛って１の具をのせ、２のつけだれをかけていただきます。
つるつるシコシコのうどんは、力がついて元気が出るよ！
豆乳は味噌とおなじ大豆でできてるんだって。
お豆の栄養がたっぷり入った冷たーいうどんだよ。
