春の旬のかぶは、葉も使っておみそ汁に。根にくらべて、葉にはビタミンCなどが豊富に含まれています。
身が柔らかいため、煮すぎないように注意して。
- かぶは皮をむいて半月に切ります。かぶの葉はざく切りにします。
- 油あげは熱湯をかけて油抜きし、少し大きめに切り分けます。
- 鍋にだし汁と1）2）を入れ、かぶがやわらかくなるまで煮ます。
- 味噌を溶き入れ、煮立つ直前に火を止めます。
かぶの葉っぱって食べられるんだね！ビタミンCがたっぷり入っているんだよ。
かぶのおいしい季節は1年に2回あって、4〜5月と10〜11月なんだって！春のかぶは「やわらか」おいしくて、秋のかぶは「どっしり」おいしいんだって。
