菜の花は、栄養たっぷりの春の食材。風味を損なわないよう、さっと下ゆでします。
おみそ汁に入れれば、お子さんにも食べやすく。
- 菜の花は、塩をひとつまみ入れた湯でさっとゆでておきます。
- 落し卵を作ります。鍋に１リットルの湯を沸かし、大さじ２杯の酢を入れ、鍋底から泡がたたないように弱火にしてから、器に割り入れた卵をそっと素早く入れます。
- 3分位したら水にとります。
- 鍋でだし汁を温めたら味噌を溶き入れ、菜の花を加えてひと煮立ちさせます。
- お椀に卵と菜の花を盛り、みそ汁を注ぎます。
菜の花は、つぼみも茎も葉っぱも食べられるんだって！
見慣れたお花にも、栄養がいっぱい詰まっているんだね。
たんぱく質の多い食品を食べると舌が塩分に敏感になるんだよ。だから減塩みそにピッタリ！
