旬のなすを主役にしたおみそ汁。一手間かけて焼きなすにしてからおみそ汁に加えると、香りもたっぷり秋の味の主役になります。
なすの表面に竹串で穴をあけておくと、皮がむきやすくなります。
- なすを熱した焼き網にのせて、強火で少しづつまわして全体を焼きます。
- 押してみて芯までやわらかくなったら、塩水の中で手早く皮をむき、水気を切ってからへたを切り落とします。
- だし汁に味噌を入れ、2のなすを加えて、しょうゆ2〜3滴をおとして椀に盛ります。
- 青菜の葉先を塩ゆでし、細かく刻んで散らします。
焼きなすは、お父さん達も大好き！「おつまみ」にぴったりなんだって。
でも、み子ちゃんも大好きなんだ。おみそ汁にしてもとっても美味しいんだよ！
