モロヘイヤは、カロチンやカルシウムが豊富な野菜です。刻んだ時にでるネバネバは「ムチン」といって、血中のコレステロールを下げたり、血糖値の上昇を抑える効果や、胃壁を保護して消化不良や食欲不振を防ぐ作用も期待できます。
- モロヘイヤは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、みじん切りにしておきます。
- だし汁を火にかけ、沸騰したら味噌を溶き入れます。
- 再び沸騰する直前にモロヘイヤを加え、さっと火を通して出来上がり。
お母さんが「モロヘイヤは夏バテにもきくのよ」って言ってたよ。
モロヘイヤのおみそ汁を飲んで、元気に夏を乗り切ろうね！
