11〜2月が旬の蓮根を使って、すり流し汁はいかがでしょう。 すり流し汁は、蓮根やじゃがいもなどをおろし金ですって入れたおみそ汁。
野菜のとろみと甘みで体が温まります。
- 海老は殻をむいて背わたを取り、酒、塩少々をまぶしておきます。
- 蓮根をすり下ろし、酢少々を混ぜます。
- だし汁を鍋に入れてあたため、味噌を溶き入れてから1の海老と2の蓮根を加え、軽く火を通します。
- 椀に盛り、きざんだ大葉をちらします。
すって流し入れるから「すり流し汁」！どこにお野菜が入っているのかな、と思ったけどなんだか甘くて体がぽかぽかしてきたから、いつもとは違うってわかったよ。
お野菜のやさしーい気持ちが伝わってきたよ。
