神奈川県相模原市立根小屋小学校で味噌仕込み教室を行いました。一緒に作業したのは4年生の皆さんです。
津久井で農家を営む石井さんの指導の下、「信州の味噌の名工」である小林先生の応援をいただきました。
宮坂醸造(株)でおいしい味噌を作っている専門家。
優秀な味噌造りの職人で、「信州味噌の名工」に選ばれました。
宮坂醸造(株)のマーケティング部企画課 部長。
食育活動に力を入れ、日本の大豆の自給率を上げるために
奔走しています。
未来がある大豆の夢と、大豆を宇宙にあげる意味を教えて
くれます。
まず、神奈川県の農家、石井さんから今日の仕込み教室の流れが説明されました。
次に杉浦さんから宇宙大豆の話を聞き、信州味噌の名工から味噌ができるまでの過程を教えてもらいます。それを踏まえて、みんなで楽しい味噌作りです！
杉浦さんから、大豆が今まさに宇宙に上がっていて、4月に地球に帰ってくるお話を聞きました。
普段よく食べている大豆が今、宇宙でぷかぷかしているなんて...。とっても不思議！早く宇宙に行った大豆とご対面したいですね！
すでに宇宙ステーションについてはお勉強していたようですね...。まさにここですよ！
味噌の名工から、味噌ができるまでの流れと、日本全国の味噌の種類の話をしてもらいました。
各地でいろいろなタイプのお味噌があります。みんながいつも食べるのはどのお味噌にあてはまるのかな♪
全体の話が終了したら、みんな名工に質問！分からないことをしっかり教えてもらえたかな？
そしていよいよ味噌仕込みへ。
みんなが昨日洗った大豆。うまく煮えたかまず試食。
大豆をつぶして米こうじと塩を樽の中で均一に混ぜ込みます。
思ったより力がいるね！みんな頑張れ！
外で元気に遊ぶみんなの手にはあかぎれがあって塩がしみる...。
それでもへこたれず、おいしい味噌を作るために一生懸命混ぜ込みます。
ここで種味噌を食塩水で溶いて入れます。
種味噌を入れることにより、味がムラになりにくくなります。
↑種味噌水分で、ずいぶんこねやすくなりましたね！
均一になったら樽に詰めていきましょう。
石井さんが見せてくれた大きさをお手本にして、味噌のお団子を作ります。
女の子の作るお団子は、ちょうどみ子ちゃんの頭のお団子くらいだね！
空気が入らないように詰め終わったら平らにならし、塩を表面の淵にかけます。
ラップとふたをして完成です！まだ食べるとしょっぱいですよ。
たまに、どのくらい味か変わっていくのか、味見していくと面白そうです！
完成が楽しみですね♪
