寒さもちょっとゆるんだ土曜日、９家族が集まって、味噌の仕込み体験をしました。場所はなんと東京のど真ん中、四ツ谷にあるビル４階の居酒屋「ウシカイ」です。夜は鉄板焼きと焼酎のお店ですが、昼間はこんなこともやっているんです。

さてここで使った大豆は、去年の夏から家族ごとに、種まきから収穫まで自分たちで育てた大豆。予め各家庭の台所で煮てきてもらいました。収穫してからあまり日が経っていない大豆なので、どれもとても柔らかくふっくらと煮えていましたよ。米こうじはみ子ちゃんが用意した国産米の米こうじです。

信州の味噌の名工から、味噌仕込みのノウハウを教えてもらって、みんな「ふーん」とうなずきながらの作業。仕組みがよく分かったので、仕込みにも力が入ります。

小さい子供からおじいちゃんまで、粘土遊びよろしく楽しく仕込みを終えました。

実施日　２月２０日