み子ちゃんの食育塾～味噌と大豆を通じて食育の大切さを学ぶ～

2011年2月は、出来たてのみそ汁を美味しそうに飲んでいるみ子ちゃんとうさぎさんのイラスト入り壁紙です。
3月1日発売の神州一味噌春の新商品情報も掲載しています。

2011年1月は、雪原で遊ぶみ子ちゃんのイラスト入りの壁紙です。
さらに、シリーズ「私たちの健康を支える味噌」から味噌と血圧の意外も掲載しています。

お好み焼きには大きく分けて広島風、大阪風、東京風と3種類あるよ。広島風のお好み焼きは、他の2つとは違う重ね焼きをしてとっても具たくさんなんだ！このお好み焼きには意外ないわれがあって、1945年8月6日朝8時15分、広島に原爆が投下されて食べ物がなくなったときに、終戦後アメリカから配給されたのが小麦粉だったんだ。そこから生まれたのが、お好み焼き。広島の歴史を感じるね。

柿の葉寿司は、江戸時代の酢を使わない「なれ鮨」（炊いた米の中に魚を入れて発酵させたもの）がはじまり。鯖を塩でしめて、押し寿司にして発酵させると、長期保存ができるんだ。それと 柿の葉が使われているのは、柿の産地だったからじゃないんだ。柿の葉には、抗菌作用と防腐作用があるからなんだよ。すごいね！
柿の葉寿司は、自然の恵みと昔の人の知恵から生まれた郷土料理なんだね。

信州の「おやき」は、縄文時代から作られていた郷土食なんだよ。生地は小麦、米、大麦とその土地で収穫できるもので作っていたんだって。具は、無駄のないように、おかずの残りもの！焼き方もいろりの灰の中に入れて焼いて、灰を払って食べていたんだ。灰は保温にもなるし、熱消毒の状態にもなっているから、すぐれた調理コンロだね。おやきは、昔の人の知恵が生んだ食べ物なんだ。

大豆をお醤油とお砂糖で甘ーく煮て作る「座禅豆」。越後の国、玉木屋七衛門と言う人が売り出したのがはじまりなんだって。なぜ「座禅豆」と呼ばれているのでしょうか？それは昔、お坊さんが座禅を組む時に食べていたからなんだよ。 甘ーくおいしい座禅豆。保存食としてもOK！作ってみてね〜。

9月1日は防災の日！だけど、どうして9月1日が防災の日なのか知ってる？あの地震が関係してるんだ。
答えは壁紙の中！ダウンロードしてみてね！

日本の代表料理に挙げられる蕎麦（そば）は、信州（長野県）で多く作られているんだよ。それは、そばの栽培条件である「平均気温が12度、日中と夜の温度差が10度以上」を、信州の高原気候が満たしていたからなんだ。 信州は水もとってもおいしいよ。この水を使ってそばを打つことで、さらにおいしいそばになるんだ。暑い夏！冷たいそばもいいですねぇー。

青森の八戸地方の代表料理「いちご煮」。すもぐりで魚を取る「かづき」とよばれる男たちが、ウニ、アワビをたくさん取って、海水で煮込んで作ったのが始まりなんだって。昔、お殿様にも出されていたところから、お祝い事、結婚披露宴には、欠かせない一品だよ。「いちご煮」という名前は、乳白色の汁に沈むウニの姿が、朝もやに霞む野いちごに似ているから、つけられたんだって。

太巻き祭り寿司は、千葉が生んだ食文化。お祭りや農家でのお祝いの料理として考えられた料理なんだって。切り口がいろんな絵柄・文字が出るよう作られていて、すごく楽しめるお寿司だよ。太巻き祭り寿司は、今から200年も前にさといもの茎を甘く煮て芯にしたものが始まりと言われているんだ。苦労して収穫した米をおいしく美しく巻き上げて、喜んでもらいたいという「おもてなし」の心が宿っている料理なんだよ。

「ちゃんこ」って聞くとお相撲さんを思い出すよね。親方「父（ちゃん）」弟子「子（こ）」で食べた食事を「ちゃんこ」って呼ぶようになった説や中国から来た鍋のことを「ちゃんこ鍋」って呼んだ説など「ちゃんこ」の語源はわからないんだ。作る人によって違う味になるちゃんこ鍋。醤油味、塩味、キムチやカレー味、味噌味は2種類の味噌を入れてコク深い豊かな合わせ味噌で食べてみてね。
おいしさはみ子ちゃんが保証します。

山梨の「ほうとう」は地方名産品百選にも選ばれた山梨の代表料理だよ。戦国時代の武将、武田信玄公が中国から学んで日本に広めたって言われているんだぁ。ほうとう鍋はね、かぼちゃ・大根・人参・ごぼう・白菜・きのこなどのたくさんの野菜と、小麦粉で作った太麺を味噌で煮込んで作るんだ。心も体も温まるお鍋だよ。栄養たっぷり！ぜひ、み子ちゃん印の「神州一味噌」で作ってみてね！！