冬野菜の和風ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ

【冬野菜の和風ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ】

ｲﾀﾘｱを代表する、冬の野菜料理であるﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞを和風に。味噌を入れて、つける素材も和風にしました。
味噌ｵｲﾙに入れるｼﾞｬﾑは、お好みのものに代えてもおいしくお召し上がりいただけます。
ｿｰｽのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝも楽しめ、ﾊﾟｰﾃｨｰにもぴったりです。

冬野菜の和風ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ
(2人前)

［味噌にんにくｵｲﾙ］

大根、人参は拍子切りにします。
ごぼうは皮をむいて5cmに、れんこんは皮をむいて半円に切り、酢水（分量外）につけてあくをとります。
ごぼう、れんこん、しいたけを、熱が通るくらいに蒸しておきます。
厚揚げはｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰなどでさっと焼き、食べやすい大きさに切ります。
こんにゃくは下ゆでし、厚揚げと同じ大きさに切っておきます。
ベースの、味噌にんにくｵｲﾙを作ります。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで、ｵﾘｰﾌﾞ油とおろしにんにくを低温で熱し、にんにくに火が通ったら、火を弱めて味噌を入れます。
これを3等分にしておきます。
4の1つにはﾂﾅをほぐし、ｶｲｴﾝﾍﾟｯﾊﾟｰを加えて合わせ、ﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰをあしらいます。
また、1つには柚子の皮のお好みの量を粗みじんにし、果汁と一緒に合わせます。もう1つは、しょうがｼﾞｬﾑと合わせます。
お皿に野菜を盛りつけ、味噌にんにくｵｲﾙを添えて召し上がれ！

使用した味噌は下記の２種類です。お好みでどちらを使ってもＯＫです。

(c)宮坂醸造(株)