Q5 お味噌を保存する時は、冷蔵庫に入れなくてはいけないでしょうか？
お味噌はもともと保存食としての性格があります。
したがって長く室温においても腐ることはありません。
ただ、色が濃い茶色になり、味も濃い目に変化してきます。やはり...
A5 入れておいた方が良いでしょう
あまり色が変わると普段食べなれた味とは異なるでしょう。１５度以下の冷蔵庫に入れておけば、
１年以上たっても色も味もほとんど変わりません。買ってきた時と同じに食べられます。
また、酸素に触れると変化するので、密閉容器に入れたり、ラップを表面に密着させておくと良いでしょう。
