Ｑ3 「粒みそ」と「漉しみそ」の違いは何ですか？
粒も漉しも、味や栄養価は変わりません。
ただ粒みそをお使いになる時には、すり鉢でつぶしてから、
みそ漉し用の網やみそ漉しザルを使って、お味噌を溶きこむようにしてお味噌汁を作ると、
なめらかに仕上がります。すり方や漉し具合を変えて、好みの粒加減を見つけるのも良いでしょう。
では何が違うのかというと......
Ａ3 粒みそを機械で漉したものが、漉しみそです
関西では、漉しみそを「すりみそ」と言います。
お味噌が出来上がったときは、全部粒みそです。
昔はこれをすり鉢ですって使っていました。現在でも、すり鉢を使う人もいます。
粒みそを味噌漉し機（肉挽き機と同じようなもの）で漉してから売っているものが、漉しみそです。
